맛있는 깻잎장아찌 찾아요?

맛있는 깻잎장아찌 찾아요?​ 오랜만에 가족들 같은 시간에 밥상에 둘러앉아 오손도손 수다도 떨고 맛있는 저녁도 먹는 시간이었죠 좋아하는 반찬도 만들어 엄지 척~ 받아보기!만날 만들던 반찬인데도 탄력받아서 만들 때 보다 더 정성을 들이는데도너무 여유가 있어서 그러나 맛이 덜할 때 많더라고요 뭐지..;그래도 언제 만들어도 맛있는 반찬이 하나 있었으니그것은 바로 깻잎장아찌예요만들어 몇 시간 후 바로 먹어도 되는 맛있고 든든한 반찬이랍니다 제철 아니어도 사계절 먹을 수 있는 재료지만 요즘 더 싱싱하고 더 고소한 거 같아요쌈으로도 맛있지만 다양한 반찬으로 즐길 수 있는 깻잎 반찬 만들어 볼까요?​

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​깻잎장아찌​깻잎 50 장, 양파 1/2 개, 홍고추 1 개, 대파 1 대 반, 간장 6 큰 술, 물 3 큰 술고춧가루 3 큰 술, 매실액 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술식초-세척용​* 양념은 집집마다 간에 맞춰 만드세요 ​

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​깻잎은 식초 1 큰 술을 넣고 5 ~10 분 정도 담갔다 흐르는 물에 앞, 뒷면 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다​

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​깻잎장아찌 양념은 다양한 방법으로 만드는데 오늘은 물은 많이 넣지 않고 채소 듬뿍 올려 만들어 봤어요 양파, 홍고추는 적당하게 잘게 썰어 주고 대파는 굵기 모양대로 동글 또는 어슷 썰어 준걸 바로 사용했어요 믹서기에 썰었더니 모양이 제각각 이예요다지지 않고 사용했죠

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​제일 중요한 양념,빠지면 안 되는 양념 중에 하나가 바로 간장이죠간장은 짠맛이 강하니까 4 큰 술부터 조절해서 넣으면 되는데깻잎 50장을 간장 6 큰 술로? 하시겠지만 충분히 만들고 남아요 ​

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​달큼하게 매실액도 넣어 주세요 매실액은 한식 메뉴나 반찬에 마늘처럼 빠지지 않는 단골 양념 중 하나죠! 1 큰 술 정도 넣어주면 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다​

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​간 마늘, 고춧가루도 넣어 주세요 마늘은 1 큰 술 정도지만 고춧가루는 취향에 따라 양을 늘리셔도 좋습니다 매콤한 맛은 사람마다 다르니까요​

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​참기름이 바닥에 2 큰 술 정도 남은 듯;;시판 참기름은 꼭 다 먹으면 이래요ㅜ 그래도 고소한 맛은 이상 없지만 맑은 빛깔 먹다가 이러니까 좀ㅜ참기름 1 큰 술과 통깨, 물 3 큰 술을 넣어 줍니다​

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​고루 섞어주면 깻잎장아찌 만들 준비되었어요 지금 간을 보면 짜요!하지만 50장에 발라 먹으면 그렇게 짠맛은 아닌듯해요 제가 조금 짜게 먹나 봐요 밥에 싸먹으니까 간간한 맛? 그 맛이었으니까요​

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​양념을 만들었으니 이제 보관할 통에 물기 빼놓은 깻잎 안쪽이 바닥으로 가게 3 ~ 4 장씩 깔아 주세요1 장 1 장이 아니라 서너 장씩입니다​

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​만든 양념을 원하는 만큼 떠올려 주세요 한 번에 너무 많이 올리면 끝을 향할수록 모자라니까조금씩만 올려줘야 양념이 한쪽으로 몰려 짠맛이 안 나게 해야 합니다그렇게 켜켜이 양념- 깻잎을 올리면 되는 거죠​

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​이건 만든 지 3 일 정도 되는 날이에요 저는 만들어서 바로 냉장고에 넣어 두었다 3 일 후 꺼냈는데살짝 생생한 느낌만 사라지고 양념은 그렇게 차이가 안 나죠 이대로 바로 먹어도 정말 맛있는 반찬이 됩니다​

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​따뜻한 밥에 올려 한 쌈 싸 먹으면 그 맛은 뭐! 두말이 필요 없죠! 향긋한 깻잎 향이 먼저 반겨주고 아작아작한 식감과 짭짤한 맛이 훅~들어오는 게 맛있다! 맛나다를 몇 번은 해요우리 집만의 스타일 그대로 만든 맛있는 반찬! 오늘은 향도 맛도 좋은 깻잎장아찌 만들어 보세요.​

날이 꼬물꼬물해요 이런 날 뜨끈하게 한 그릇 밥 말아 먹으면 든든한#얼큰소고기무국 끓여 드셔 보세요만들기도 쉽고 간 맞추기도 간단한 국물 요리랍니다.